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黄桃罐头产品去核去皮的方法

发布时间:2022-06-09 15:06:24  来源:www.haofeifood.com  作者:水果罐头厂家

一般水果罐头是以新鲜水果为主要原料,经过加工处理、罐装、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序,达到商业无菌,从而延长食品保质期的一种保鲜食品。

黄桃罐头厂家

那么这些水果是如何削皮去核的呢?

其实罐头的去核去皮工程量非常大,这一工序的方式也有好几种,像我们常见的黄桃罐头,就是在切半后用挖核刀挖去桃核,核窝处不得留有红色果肉。

将桃片反扣进行淋碱去皮,去皮用氢氧化钠溶液的浓度为百分之13-16,温度为80-85摄氏度,时间为50-80秒,淋碱后迅速搓洗,去净残留果皮;之后用流动水冲洗去净果实表面的残留碱液。


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